De Sauvignon Blanc van Mario Schiopetto heeft zich perfect aangepast aan de heuvelachtige streken die kenmerkend zijn voor Collio. Ze werden aangeplant in een goed geventileerde wijngaard waar de grond voornamelijk uit mergel bestaat (klei en kalksteen). De wijnstokken produceren kleine, compacte trossen en de druiven rijpen perfect tot mooi ronde en goudkleurige bessen. De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door zacht persen en decanteren. De rijping vindt gedurende 8 maanden plaats op fijne gisten.