En el camino is de meest zuivere en frisse uitdrukking van de Bierzo. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden van meer dan 50 jaar oud in het zuidelijke deel van Ponferrada op verschillende hoogtes en bodemsamenstellingen. Spontane gisting van de hele trossen tijdens de vinificatie. Rijping gedurende een jaar in gelijke delen roestvrijstalen en houten vaten.