De druiven komen van een klein perceel oude godelloranken op kwarts- en kleigrond. De taille "en gobelet" vereist handmatig werk gedurende de hele groeiperiode van de wijnstok. Directe persing van ontsteelde druiven en spontane gisting in kleine vaten. De wijn wordt dus 20 tot 24 maanden zonder overpompen of roeren op de fijne droesem gelaten.